La pasta frolla è una base versatile della cucina italiana, utilizzata per preparare una varietà di dolci come crostate, biscotti e pasticcini. È composta principalmente da farina, burro, zucchero e uova. La consistenza finale è friabile e burrosa. La pasta frolla può essere aromatizzata con vaniglia, scorza di limone o altri aromi a piacere. È molto versatile e può essere utilizzata come base per dolci sia dolci che salati.
INGREDIENTI
NOTA: per circa 1kg di pasta frolla
- 500 g Farina 00
- 250 g Burro
- 150 g Zucchero a velo
- 2 Uova
PROCEDIMENTO
Per preparare la pasta frolla con il metodo classico avrete bisogno di burro morbido, ma ancora plastico, quindi lasciatelo a temperatura ambiente il tempo necessario a raggiungere la giusta consistenza.
A questo punto iniziate la preparazione: tagliate il burro a cubetti e versatelo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo e lavorate il composto con le mani o con una frusta sino ad ottenere una crema.
Unite poi le uova. Mescolate bene e non preoccupatevi se il composto non risulta troppo omogeneo.
A questo punto versate la farina tutta in una volta e impastate con le mani, possibilmente fredde.
Non appena la farina sarà stata assorbita trasferite il composto su un piano e impastate molto velocemente sino a che non risulterà omogeneo.
È importante non lavorare troppo l’impasto per evitare la formazione della maglia glutinica, necessaria per impasti elastici ma sconsigliata in impasti che devono risultare friabili come la frolla.
Altra cosa molto importante è quella di non scaldare l’impasto, essendoci il burro potreste avere problemi poi in cottura.
Ora potete formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola.
Altrimenti vi consigliamo questo metodo che renderà la stesura della frolla più semplice: sistemate l’impasto al centro di un foglio di carta forno abbastanza lungo e ripiegate poi le estremità verso il centro, in modo da coprire bene la frolla.
Utilizzando poi un mattarello stendetela allo spessore desiderato. Potete conservarla così in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.
Al momento dell’utilizzo potrete stenderla ulteriormente se necessario o copparla direttamente!
