Tre farine, niente glutine, un risultato sorprendente. Questi cookies nascono dall’unione di farina di ceci, mandorle e riso — un trio che regala una texture morbida al cuore e leggermente croccante in superficie, con quel profumo avvolgente di vaniglia e miele che li rende irresistibili già dal forno. Le gocce di cioccolato fanno il resto.
INGREDIENTI
Dosi per 24 cookies
Per l’impasto
- 300 g di Farina di ceci
- 300 g di Farina di mandorle
- 300 g di Farina di riso
- 4 Uova
- 200 g di Zucchero di canna
- 200 ml di Olio di semi di girasole
- 100 g di Miele
- 10 g di Estratto di vaniglia
- 16 g dio Lievito per dolci
- 250 g di Gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente rompi le uova e unisci subito lo zucchero di canna, l’olio di semi di girasole, il miele e l’estratto di vaniglia. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Aggiungi il lievito per dolci e mescola ancora per distribuirlo uniformemente nei liquidi. A questo punto incorpora le farine una alla volta: prima la farina di ceci, poi quella di mandorle e infine la farina di riso, mescolando dopo ogni aggiunta fino a che l’impasto non risulti compatto e lavorabile. Unisci le gocce di cioccolato e distribuiscile in modo uniforme con una spatola.
Ungiti leggermente le mani, preleva porzioni di impasto e forma delle palline di dimensione generosa — non troppo piccole, i cookies devono avere sostanza. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, e schiaccia ognuna delicatamente con il palmo della mano.
Inforna in forno caldo ventilato a 170°C per 15-20 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare qualche minuto sulla teglia prima di spostarli: da caldi sono ancora morbidi, si compattano raffreddandosi.
