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    Home » Ciambella pastiera
    Uncategorized

    Ciambella pastiera

    Kairos BakeryBy Kairos Bakery30 Giu 2024Nessun commento2 Mins Read
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    Una soffice ciambella a base di ricotta che racchiude tutto il sapore della tradizionale pastiera napoletana delle feste pasquali. Facile da preparare e dal gusto squisito, questa torta realizzata da Fotogrammi di Zucchero è perfetta per colazione e merenda.

    Le quantità si riferiscono ad uno stampo a ciambella da 23-24 cm.

    INGREDIENTI

    • 4 uova
    • 300 g di ricotta di pecora
    • 300 g di farina
    • 300 g di zucchero
    • 50 ml di latte
    • 50 ml di olio di semi delicato
    • 80 g di grano cotto
    • 16 g di lievito per dolci
    • 1 scorza d’arancia grattugiata
    • 30 g di arancia candita a pezzetti
    • 2 cucchiai di acqua di fiori di arancio
    • 1 pizzico di sale
    • zucchero a velo

    PROCEDIMENTO

    Imburrate con cura e infarinate uno stampo per ciambella di circa 23-24 cm di diametro. Preriscaldate il forno a 180°.

    Dividete tre tuorli dagli albumi.Versate i tre albumi nella ciotola d’acciaio e, con la frusta a filo, montateli alla massima velocità, fino a ottenere un composto sodo, gonfio e lucido. Teneteli da parte.

    Tenete gli albumi montati da parte e aggiungete nuovamente nella ciotola della planetaria i 3 tuorli e l’uovo intero, montate con lo zucchero a velocità massima, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite a filo l’olio, continuando a montare per pochi minuti. Aggiungete anche la ricotta scolata dal siero e azionate la planetaria a velocità minima. Unite il grano, la scorza d’arancia grattugiata, l’arancia candita a pezzetti e l’acqua di fiori d’arancio, mescolate per pochi secondi a velocità minima, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Aggiungete ora la farina setacciata e il lievito, poco per volta, alternandoli al latte. Incorporate infine gli albumi montati a neve tenuti da parte, utilizzando una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l’alto, prestando attenzione a non smontare il tutto.

    Versate il composto ottenuto nello stampo e livellate la superficie. Cuocete in forno per 45 minuti e prima di estrarre la ciambella fate la prova dello stecchino: dovrà uscire pulito dalla torta.

    Lasciate raffreddare 30 minuti prima di estrarre la ciambella dallo stampo. Prima di servirla cospargetela di zucchero a velo.

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    Kairos Bakery

    Mi chiamo Domenico, vivo ad Angri (SA) e creo dolci per passione. La parola Kairos mi accompagna da molti anni ed è legata al concetto di “tempo”. Letteralmente significa “il momento giusto” ed io vivo la vita cercando di cogliere sempre il momento più giusto per qualsiasi cosa. Con Kairos Bakery riesco a dare sfogo alla mia creatività con dei buonissimi dolci.

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