Un dolce iconico della pasticceria siciliana, tipico della festa di San Giuseppe: soffici frittelle arricchite da una crema di ricotta dolce e decorazioni golose.
La ricetta
Ingredienti
Procedimento
In un pentolino porta a bollore l’acqua con lo strutto e il sale. Quando inizia a bollire, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino ad ottenere un composto compatto che si stacca dalle pareti.
Lascia intiepidire e incorpora le uova una alla volta, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso.
Scalda in abbondante strutto e, aiutandoti con due cucchiai, versa piccole porzioni di impasto. Friggi fino a quando le sfinci saranno gonfie e dorate, poi scolale su carta assorbente.
Prepara la crema lavorando la ricotta ben scolata con lo zucchero fino a renderla liscia e cremosa. Aggiungi le gocce di cioccolato e le scorze d’arancia candita.
Una volta fredde, ricoprirle oppure aprirle leggermente e farciscile con abbondante crema di ricotta. Completa con ciliegie candite, granella di pistacchio e una spolverata di zucchero a velo.
