Un dolce iconico della pasticceria siciliana, tipico della festa di San Giuseppe: soffici frittelle arricchite da una crema di ricotta dolce e decorazioni golose.
INGREDIENTI
Per le sfinci:
250 g di farina 00
250 ml di acqua
50 g di strutto
5 uova medie
5 g di sale
strutto friggere q.b.
Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero
80 g di gocce di cioccolato
Scorza d’arancia candita q.b.
Per decorare:
Ciliegie candite q.b.
Granella di pistacchio q.b.
Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
In un pentolino porta a bollore l’acqua con lo strutto e il sale. Quando inizia a bollire, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino ad ottenere un composto compatto che si stacca dalle pareti.
Lascia intiepidire e incorpora le uova una alla volta, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso.
Scalda in abbondante strutto e, aiutandoti con due cucchiai, versa piccole porzioni di impasto. Friggi fino a quando le sfinci saranno gonfie e dorate, poi scolale su carta assorbente.
Prepara la crema lavorando la ricotta ben scolata con lo zucchero fino a renderla liscia e cremosa. Aggiungi le gocce di cioccolato e le scorze d’arancia candita.
Una volta fredde, ricoprirle oppure aprirle leggermente e farciscile con abbondante crema di ricotta. Completa con ciliegie candite, granella di pistacchio e una spolverata di zucchero a velo.
