La ciambella ai frutti di bosco e ricotta è uno di quei dolci semplici che conquistano al primo morso. Soffice, profumata e leggermente umida grazie alla ricotta, racchiude tutto il gusto dei frutti di bosco che in cottura rilasciano il loro succo colorando l’impasto e regalando una piacevole nota fresca e leggermente acidula. È il classico dolce perfetto per la colazione o la merenda, magari accompagnato da una tazza di tè o di caffè. La preparazione è molto semplice e non richiede particolari tecniche: bastano pochi passaggi per ottenere una ciambella alta, morbida e ben equilibrata nei sapori.
Stampo per ciambella da 22–24 cm
INGREDIENTI
- 250 g farina 00
- 80 g farina di mandorle
- 250 g ricotta ben scolata
- 180 g zucchero semolato
- 4 uova medie
- 100 ml olio di semi di girasole
- 80 ml latte
- 16 g lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone (solo parte gialla)
- 150 g frutti di bosco surgelati
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungi le uova una alla volta continuando a mescolare con la frusta, in modo che vengano assorbite bene dall’impasto.
Unisci la scorza di limone e versa l’olio di semi a filo continuando a mescolare. Incorpora poi il latte.
Setaccia la farina 00 insieme al lievito e aggiungila all’impasto poco per volta insieme alla farina di mandorle, mescolando fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Prendi i frutti di bosco ancora surgelati, passali velocemente in un cucchiaio di farina e incorporali delicatamente all’impasto con una spatola.
Versa il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato (o con spray staccante) livellando bene la superficie.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170–175°C per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino negli ultimi minuti di cottura.
Una volta cotta lascia raffreddare completamente la ciambella nello stampo, poi sformala e completa con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Il risultato sarà una ciambella soffice, profumata e ricca di frutti di bosco, perfetta per portare in tavola un dolce genuino e irresistibile fatto in casa.
