Una torta dall’aspetto semplice che nasconde una sorpresa cremosa al suo interno. L’impasto soffice e profumato accoglie un vortice di budino al cioccolato che, in cottura, resta morbido e avvolgente creando un contrasto meraviglioso ad ogni fetta. È la classica torta da credenza che profuma la cucina, perfetta per la colazione, la merenda o per accompagnare un caffè. Il bello di questa preparazione è l’effetto finale: senza farcire dopo, il ripieno si forma direttamente in forno, regalando un dolce scenografico e irresistibile.
INGREDIENTI
(stampo 22 cm)
Per la base
- 300 g farina 00
- 180 g zucchero
- 100 ml latte
- 100 g burro
- 3 uova
- 15 g lievito per dolci
Per il budino
- 400 ml latte
- 20 g farina 00
- 80 g zucchero
- 20 g amido di mais
- 20 g cacao amaro
- 2 cucchiai gocce di cioccolato
Per ultimare
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Si prepara prima il budino versando in un pentolino il latte, la farina, l’amido, lo zucchero e il cacao. Si mescola bene a freddo per eliminare i grumi, poi si porta sul fuoco mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Si spegne e si uniscono le gocce di cioccolato. Si lascia intiepidire.
In una ciotola si montano le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiunge il burro fuso intiepidito e il latte. Si incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente.
Si versa l’impasto nello stampo rivestito con carta forno. Con un cucchiaio si distribuisce il budino sulla superficie creando una spirale o dei cerchi concentrici.
Si cuoce in forno statico a 170°C per circa 40 minuti.
Una volta fredda, si puo spolvera con zucchero a velo e si serve.
