I biscotti settembrini sono dei dolcetti semplici e genuini, tipici della tradizione casalinga, perfetti per accompagnare la colazione o la merenda. Morbidi e profumati, racchiudono un ripieno goloso di marmellata: io ho scelto quella di fichi preparata da me, che in questo periodo dà il meglio del suo sapore.
La ricetta
Ingredienti
Procedimento
Si lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, poi si uniscono le uova e la scorza di limone. Si aggiunge la farina setacciata con il lievito e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. L’impasto va avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Dopo il riposo, si stende la frolla in rettangoli sottili, si distribuisce la marmellata di fichi al centro e si richiude formando un rotolino. Si tagliano dei biscotti rettangolari e si sistemano su una teglia rivestita di carta forno.
Si cuociono in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura leggera. Una volta freddi, si spolverano con zucchero a velo.Un dolce semplice che racchiude i profumi di fine estate, perfetto da condividere con chi ami.
