La Fantasia di creme è un dolce elegante e goloso che unisce la sofficità del pan di Spagna, la croccantezza della pasta sfoglia e la cremosità di due farciture irresistibili: una delicata crema alla vaniglia e una ricca crema al cioccolato fondente. Un gioco di consistenze e sapori che conquista al primo morso, perfetto per chi ama i dolci raffinati ma dal gusto genuino. Ideale come torta della domenica, per una festa di compleanno o per sorprendere i propri ospiti con un dessert scenografico e dal cuore morbido. Prepararla non è difficile: basta un po’ di pazienza e il risultato sarà un vero trionfo di dolcezza e armonia.
La ricetta
Ingredienti
(stampo da 24 cm)
Per la crema pasticciera alla vaniglia
Per la crema pasticciera al cioccolato
Per gli strati
Procedimento
Si prepara il pan di Spagna montando a lungo le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Si aggiunge la farina setacciata con il lievito e la vanillina, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Si versa nello stampo imburrato e infarinato e si cuoce in forno caldo a 170° per circa 35 minuti. Una volta freddo, si taglia a metà per ottenere due dischi.
Per la crema pasticciera alla vaniglia, si porta a bollore il latte con i semi della bacca. A parte si montano i tuorli con lo zucchero e si aggiunge l’amido. Si versa il latte caldo a filo e si rimette sul fuoco fino a che la crema si addensa. Si lascia raffreddare coperta da pellicola a contatto.
Per la crema al cioccolato, si procede nello stesso modo, aggiungendo alla fine il cioccolato fondente tritato e mescolando fino a completo scioglimento.
Si compone il dolce alternando un disco di pan di Spagna, crema alla vaniglia, il disco di pasta sfoglia e crema al cioccolato. Si chiude con l’altro disco di pan di Spagna.
La decorazione si realizza alternando ciuffi di crema alla vaniglia e crema al cioccolato in superficie, mentre ai lati si fanno aderire le nocciole tritate e le briciole di pasta sfoglia per dare croccantezza.
Si lascia riposare qualche ora in frigo prima di servire, così che i sapori si amalgamino alla perfezione.
