Se sei alla ricerca di un dessert che unisca la cremosità di una cheesecake alla golosità del caramello salato e alla croccantezza delle arachidi, questa ricetta fa al caso tuo. La cheesecake al caramello salato e arachidi è un dolce senza cottura che combina sapori e consistenze in un equilibrio perfetto. La base croccante di biscotti, la farcitura morbida al formaggio e la copertura di caramello salato con arachidi tostate rendono questo dolce irresistibile. Ideale per concludere un pasto in bellezza o per una merenda speciale, questa cheesecake conquisterà tutti al primo assaggio.
INGREDIENTI ( per uno stampo da 20 cm)
Per la base:
- 150 g biscotti secchi
- 70 g arachidi salate tostate
- 70 g burro
- Per la farcitura
- 240 g panna fresca liquida
- 150 g formaggio spalmabile
- 150 g mascarpone
- 95 g zucchero a velo
- 10 g gelatina alimentare
- 50 g acqua
Per la salsa al caramello salato:
- 260 g zucchero semolato
- 70 g acqua
- 120 g burro
- 190 g panna fresca liquida
- 10 g sale
- 5 g gelatina alimentare
Per completare:
- q.b. arachidi salate tostate
PROCEDIMENTO:
Preparare la base: Trita finemente i biscotti secchi e le arachidi salate tostate. Sciogli il burro e uniscilo al mix di biscotti e arachidi, mescolando bene. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, foderato con carta da forno, e pressa bene per creare una base uniforme. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la farcitura: Metti in ammollo la gelatina alimentare in acqua fredda per circa 10 minuti. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. In un pentolino, scalda i 50 g di acqua e scioglivi la gelatina strizzata. Lascia intiepidire leggermente e uniscila al composto di formaggi, mescolando bene. Monta la panna fresca e incorporala delicatamente al composto. Versa la farcitura sulla base di biscotti e livella la superficie. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la farcitura sarà ben rassodata.
Preparare la salsa al caramello salato: In un pentolino dal fondo spesso, sciogli lo zucchero semolato con i 70 g di acqua, senza mescolare, fino a ottenere un caramello dorato. Togli dal fuoco e aggiungi il burro a pezzetti, mescolando rapidamente. Aggiungi la panna fresca liquida calda e il sale, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea. Metti in ammollo la gelatina alimentare in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzala e scioglila nella salsa al caramello ancora calda. Lascia intiepidire.
Assemblare la cheesecake: Una volta che la farcitura si è rassodata, versa la salsa al caramello salato sulla superficie della cheesecake, distribuendola uniformemente. Decora con arachidi salate tostate a piacere. Riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, in modo che la salsa si stabilizzi.
