I cinnamon rolls sono soffici dolcetti di origine scandinava, diffusi soprattutto nei paesi anglosassoni. Si tratta di rotolini di pasta lievitata farciti con un ripieno dolce a base di burro, zucchero e cannella, da cui prendono il nome. Una volta arrotolati e tagliati a fette, vengono cotti in forno fino a diventare dorati e fragranti. Spesso sono guarniti con una glassa di zucchero o formaggio cremoso. Perfetti per colazione o merenda, sono amati per il loro aroma avvolgente e la consistenza morbida e golosa.
INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 185 gr di latte intero
- 5 gr di lievito di birra secco o 13 gr fresco
- 390g di farina 00 o 1 media forza 12,5g di proteine
- 50 gr di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo d’uovo
- 55 gr di burro morbido
- 4 gr di sale fino
Per il ripieno:
- 140 gr di zucchero di canna
- 8 gr di cannella in polvere
- 55 gr di burro morbido
Per la glassa:
- 120gr di formaggio spalmabile
- 15 gr di burro morbido
- 140 gr di zucchero a velo
- 20 gr di sciroppo d’acero
- vaniglia
PROCEDIMENTO
Lavorate la farina con il latte a temperatura ambiente, il lievito e lo zucchero, come si forma l’impasto unite l’uovo intero, i tuorli e il sale.
Impastare finché non vengono assorbiti e si forma un impasto liscio e incordato, solo alla fine unite il burro morbide in due volte, facendo assorbire la prima parte prima di aggiungere la successiva.
Fate lievitare 2 ore fini al raddoppio, dopo stendete in un rettangolo 35×22 usando poca farina solo se necessario. Spalmate bene con il burro morbido, cospargete con il mix di zucchero e cannella, pressate un pochino con le mani e iniziate ad arrotolare
Stringe e formando un rondino e tagliate le girelle allo spessore di 2,5cm, disponetele su una teglia con carta da forno distanti circa 2 cm una dall’altra.
Fate lievitare per altre 2 ore (devono raddoppiare).
Cuocete in forno statico 175° per 22/25 minuti.
Per la glassa lavorate con una frusta fall formaggio spalmabile, lo zucchero, il burro e lo sciroppo d’acero. Distribuite sui
Cinnamon rolls tiepidi e buon appetito!!
