Le castagnole al forno sono la versione più leggera e delicata delle classiche frittelle di Carnevale. Morbide dentro, profumate di agrumi e vaniglia, sono perfette per chi vuole un dolce tradizionale ma meno grasso rispetto alla versione fritta.
In questa mia versione le ho spennellate con alchermes, che dona un profumo raffinato, un gusto delicato e soprattutto quel bellissimo colore rosa che le rende ancora più scenografiche e irresistibili.
Facili e veloci da preparare, sono ideali per festeggiare il Carnevale in famiglia con un tocco elegante firmato Kairos Bakery.
INGREDIENTI
- 200 g farina 00
- 1 uovo
- 50 g burro morbido
- 30 ml latte (oppure liquore a piacere)
- 60 g zucchero semolato
- 7 g lievito in polvere per dolci
- Scorza grattugiata di limone o arancia q.b.
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la finitura:
- Alchermes q.b.
- Zucchero semolato q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa preparate l’impasto.
In una ciotola mettete la farina e fate uno spazio al centro. Aggiungete l’uovo, il burro morbido, lo zucchero, la scorza grattugiata, il latte (o liquore), la vaniglia e il lievito.
Mescolate con una spatola o un cucchiaio, poi lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e lavoratelo per qualche minuto. Copritelo con un panno e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Staccate dei pezzetti di impasto, formate dei salsicciotti e tagliateli con un coltello. Arrotolate ogni pezzetto tra i palmi delle mani formando delle palline lisce.
Disponete le castagnole su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, finché saranno leggermente dorate.
Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
Una volta fredde, spennellatele leggermente con l’alchermes e passatele nello zucchero semolato. In questo modo assorbiranno il profumo del liquore e prenderanno un delicato colore rosato.
Le vostre castagnole al forno all’alchermes sono pronte!
Consigli
Potete aromatizzare l’impasto con cannella o scorza d’arancia per un profumo ancora più intenso.
Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire l’alchermes con latte o rum.
