La Cheesecake al Caffè è un dolce fresco, cremoso e profumato, perfetto per chi ama i dessert dal gusto deciso ma avvolgente. La base croccante di biscotti accoglie una crema morbida e vellutata al caffè, arricchita da formaggio spalmabile, mascarpone e panna che si fondono in una consistenza irresistibile. La copertura al cioccolato fondente aggiunge un tocco elegante e un contrasto che esalta ancora di più l’aroma del caffè.
Un dolce semplice, senza cottura e ideale per ogni occasione: dalle cene con amici alle celebrazioni speciali, sempre con la garanzia di conquistare tutti al primo assaggio.
INGREDIENTI
Stampo consigliato: 22 cm
Per la base
- 200 g Biscotti secchi
- 90 g Burro fuso
- 20 g Zucchero semolato
Per la crema
- 400 g Formaggio spalmabile
- 250 g Mascarpone
- 200 g Panna fresca
- 120 g Zucchero
- 80 g Caffè espresso ristretto freddo
- 12 g Gelatina in fogli
Per la glassa
- 150 g Cioccolato fondente
- 100 g Panna fresca
- 20 g Burro
- Chicchi di caffè per decorare
- Cialdine al cacao
PROCEDIMENTO
Si prepara la base tritando finemente i biscotti e mescolandoli con il burro fuso e lo zucchero. Il composto viene compattato sul fondo dello stampo, poi lasciato raffreddare in frigorifero finché diventa ben solido.
Si mette la gelatina in ammollo in acqua fredda. In una ciotola si amalgamano formaggio spalmabile, mascarpone e zucchero fino a ottenere una crema liscia. Si scalda il caffè e si scioglie al suo interno la gelatina ben strizzata, poi si unisce alla crema. La panna montata viene incorporata con movimenti delicati per mantenere una consistenza soffice. La crema si versa sulla base ormai fredda e la cheesecake riposa in frigorifero almeno 5 ore, meglio tutta la notte.
Per la glassa si porta la panna quasi a bollore e si versa sul cioccolato tritato. Si aggiunge il burro e si mescola fino a ottenere una glassa lucida e omogenea. Quando la cheesecake è ben rassodata, si copre con la glassa e si decora con chicchi di caffè e cialdine. Dopo un altro breve riposo in frigo, il dolce è pronto da servire.
