La cheesecake all’uva è un dolce fresco, elegante e sorprendente. L’aroma delicato dell’uva incontra la cremosità del formaggio e la croccantezza della base biscotto, creando un dessert equilibrato e irresistibile. Ideale per chi ama i dolci scenografici ma semplici da preparare, senza bisogno di accendere il forno. Perfetta per l’autunno, quando l’uva è al massimo della sua dolcezza, questa cheesecake conquista al primo sguardo con il suo gioco di strati e chicchi lucidi che decorano la superficie. Preparata in uno stampo da 22 cm, è un dessert adatto a ogni occasione.
INGREDIENTI
Stampo a cerniera da 22 cm
Per la base
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250 g biscotti secchi
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120 g burro fuso
Per la crema
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500 g formaggio spalmabile
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250 g panna fresca
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90 g zucchero
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8 g gelatina in fogli
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1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la farcitura e decorazione
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350 g chicchi d’uva nera
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20 g zucchero (per macerare, opzionale)
PROCEDIMENTO
I biscotti vengono frullati fino a diventare una sabbia fine e mescolati con il burro fuso. Il composto viene pressato sul fondo dello stampo da 22 cm ricoperto di carta forno, creando una base compatta che riposerà in frigorifero mentre si prepara la crema.
La gelatina viene idratata in acqua fredda e poi sciolta in un cucchiaio di panna calda. Il formaggio spalmabile viene lavorato con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, a cui si aggiunge la gelatina sciolta e la vaniglia. La panna restante viene montata e incorporata delicatamente al composto, ottenendo una crema soffice e stabile.
I chicchi d’uva vengono lavati, asciugati e tagliati a metà, eliminando i semini se presenti. Una parte viene distribuita sulla base raffreddata, creando il primo strato fruttato. Sopra di esso viene versata la crema, livellandola con una spatola. La cheesecake riposa in frigorifero per almeno 4 ore, così da rassodarsi perfettamente.
Prima di servire, i restanti chicchi d’uva vengono adagiati sulla superficie, creando un effetto elegante e naturale. Ogni morso regala un contrasto piacevole tra il croccante della base, la morbidezza della crema e la freschezza dell’uva.
