Se sei un amante del caffè e non riesci a resistere ai dolci cremosi, questa cheesecake è nata per te. Una base di biscotto croccante al cacao accoglie una farcia vellutata al caffè, arricchita da due mousse dal colore e gusto contrastanti, ma in perfetto equilibrio. Il risultato? Un dolce scenografico e sorprendentemente semplice da realizzare, perfetto da servire come dessert estivo o come coccola pomeridiana da accompagnare a un buon espresso. Ogni fetta è un risveglio di sapori, un viaggio nella moka della memoria.
Stampo consigliato: da 20 cm a cerniera
INGREDIENTI
Ingredienti per la base
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200 g biscotti secchi al cacao
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100 g burro fuso
Ingredienti per la crema
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250 g mascarpone
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250 g formaggio spalmabile
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200 ml panna fresca da montare
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60 g zucchero a velo
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2 tazzine di caffè ristretto (freddo)
Per la decorazione (opzionale ma consigliata):
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Panna montata divisa in due ciotole
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In una ciotola aggiungi poco caffè amaro, nell’altra un caffè più concentrato o una punta di cacao amaro
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Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
PROCEDIMENTO
Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Compatta il composto sul fondo dello stampo a cerniera e fai riposare in frigo. In una ciotola lavora mascarpone, formaggio spalmabile e zucchero a velo. Aggiungi il caffè freddo e infine incorpora la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versa la crema sulla base, livella bene e lascia in frigo per almeno 5 ore.
Per la decorazione, alterna strisce di panna montata aromatizzata nelle due tonalità di caffè e termina con chicchi di cioccolato. Conserva in frigo fino al momento di servire.
