I tartufini al cacao sono una di quelle coccole semplici e irresistibili che conquistano tutti al primo morso. Sono piccoli dolci senza cottura, perfetti da servire a fine pasto, accanto al caffè o in un vassoio di piccola pasticceria per un buffet.
Nella mia versione ho puntato tutto sulla golosità: un cuore morbido e cremoso grazie al mascarpone, reso più intenso dal cioccolato fondente fuso, e un’abbondante spolverata di cacao amaro che li avvolge e bilancia la dolcezza dell’interno.
L’aspetto rustico del cacao in superficie ricorda i dolci fatti in casa con calma e affetto. Si preparano in pochi minuti con ingredienti che hai quasi sempre in dispensa e sono un’ottima idea anche da regalare, chiusi in una scatolina con i pirottini di carta.
La ricetta
Ingredienti
Procedimento
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, a brevi intervalli di 20-30 secondi mescolando ogni volta, e lascialo intiepidire.
Trita finemente i biscotti secchi nel mixer fino a ridurli in una polvere sottile, senza pezzetti.
Versa i biscotti tritati in una ciotola e aggiungi il mascarpone, il cacao amaro, lo zucchero a velo e il cioccolato fuso.
Amalgama tutto con una spatola e poi con le mani, fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile, che resti compatto quando lo stringi. Se ti sembra troppo asciutto e si sbriciola, aggiungi il cucchiaio di latte.
Preleva piccole porzioni di impasto e forma con i palmi delle palline della grandezza di una noce. Passale una alla volta nel cacao amaro, rotolandole finché sono coperte in modo uniforme.
Disponi i tartufini su un vassoio e lasciali riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli, così si rassodano e i sapori si uniscono.
Conservazione
Conserva i tartufini in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Prima di servirli puoi ripassarli velocemente nel cacao, che col freddo tende a scurirsi e a inumidirsi.
